Soda Bread con farina di castagne e noci
Aggiornamento: 15 gen 2021
Ingredienti:
-70 gr di farina di castagne
-50 gr di farina semi-integrale (Tipo 2)
-120 gr farina integrale
-60 gr farina manitoba 0
-1 cucchiaino di bicarbonato
-1 pizzico di sale
-230 gr di latte vegetale di avena
-2 cucchiai di semi di papavero
-2 cucchiai di semi misti
-6 noci
-Olio EVO q.b.
Procedimento
In una ciotola capiente versare le 4 farine e mescolare bene.
Al centro del composto fare un piccolo forellino con le dita e inserire il cucchiaino di bicarbonato (il cucchiaino non deve essere stracolmo altrimenti il pane avrà un retrogusto amaro) e il pizzico di sale.
Iniziare a versare a filo una parte di latte di avena, partendo dai lati. Dopo aver versato circa metà della quantità di latte, aggiungere i semi di papavero, i semi misti e le noci precedentemente spezzettate grossolanamente con le dita.
A questo punto iniziare a mescolare con il cucchiaio e aggiungere gradualmente il latte restante.
Quando non sarà più possibile mescolare con il cucchiaio, iniziare ad impastare con le mani. Se l’impasto è molto appiccicoso aggiungere una spolverata di farina 0.
Impastare fino ad ottenere una pallina morbida e liscia.
Trasferire l’impasto in una teglia, coprire con un panno umido e lasciare riposare per 30 min in un ambiente caldo.
Nel frattempo accendere il forno ventilato a 200 gradi (preferisco la cottura con forno ventilato perché il pane risulterà molto croccante all’esterno e morbido all’interno).
Togliere il panno dalla teglia, spennellare il panetto con un filo d’olio e una spolverata di semi di papavero.
Infornare quando il forno ha raggiunto completamente la temperatura. Cottura circa 20/25 minuti.
Lasciar raffreddare la pagnotta prima di tagliarla a fette. Se la parte interna dovesse risultare troppo umida potrete scaldare le fettine in forno, o nel tostapane, qualche minuto prima di consumarle.
Consigli di abbinamento:
Potete abbinare questo pane a dell’hummus di cannellini oppure a una zuppa di lenticchie.