Risotto zucca e rosmarino e olio essenziale di cannella

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g Riso integrale

- 500 g Zucca delica

- 1 bicchiere Vino bianco

- 1 Cipolla

- q.b. Olio EVO

- 2 litri di Brodo vegetale (meglio se fatto in casa)

- 1 rametto Rosmarino

- 1 goccia di Olio essenziale di Cannella *certificato e di qualità

- q.b. Sale

- q.b. Pepe

Procedimento

- Dopo aver pulito la zucca la tagliamo a cubetti, tritiamo finemente la cipolla. Mettiamo metà dose della cipolla in una padella con un filo di olio ad appassire poi aggiungiamo mezza quantità di zucca.

- Dopo aver rosolato la zucca aggiungiamo due mestoli di brodo vegetale o fino a copertura. Lasciamo cucinare la zucca fino a quando si ammorbidisce poi la frulliamo con un mixer ad immersione aggiungendo, se necessita, di un cucchiaio di brodo e una goccia di Olio Essenziale di Cannella

- Nel frattempo, in un’altra padella a versare un giro di olio ed a far appassire a fuoco lento l’altra metà della cipolla, versiamo ora il riso e lo facciamo tostare. Una volta tostato il riso sfumiamo con il vino bianco e poi aggiungiamo l’altra metà della zucca. Cominciamo la cottura del riso aggiungendo il brodo. A metà cottura del riso versiamo la crema di zucca ottenuta prima e continuiamo la cottura, aggiustiamo di sale e pepe. Tritiamo, gli aghi di rosmarino.

- A fine cottura del riso mantechiamo con un pò di olio e lasciamo riposare due minuti prima di servire. Una volta impiattato, prima di servire, spolverizziamo con il rosmarino tritato. Se gradite potete aggiungere della granella di nocciola o di pistacchi per guarnire.

Voi avete delle ricette preferite in cui usate gli Oli Essenziali?

Vi va di raccontarci nei commenti quali sono?