PURÈ DI PATATE DOLCI

Ingredienti:

- 380/400 gr di patate dolci

- 100 ml di latte di soia

- Olio EVO q.b.

- 1 rametto di rosmarino

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaino di semi di lino

Procedimento

- Sbucciate le patate dolci con un pelapatate e tagliatele a pezzetti piccoli e sottili.

- Tritate il rosmarino e mettetelo in un tegame con un cucchiaio d’olio. Fate soffriggere per massimo 2 minuti e poi aggiungete le patate dolci.

- Lasciate soffriggere le patate dolci nell’olio per circa 5 minuti, girando continuamente e facendo attenzione a non far bruciare né le patate né il rosmarino.

- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando le patate non saranno morbide. Quando riuscite a romperle con un cucchiaio di legno, senza far fatica, sono pronte.

- Aggiungete il latte di soia poco alla volta mentre mescolate. Lasciate cuocere per altri 5 minuti.

- Spegnete il fuoco. Con un minipimer riducete tutto a purè.

- Mettete un pizzico di sale, un cucchiaino di semi di lino e servite caldo.

Consigli di abbinamento:

Potete abbinare questo purè al Soda Bread, al Tofu Croccante o al tofu al forno.