Cookies morbidi carote e arancia

Ingredienti:

· 150 g di carote pelate e grattugiate

· La scorza di 1 arancia preferibilmente biologica, senza la parte bianca

· 125 g di farina integrale

· 90 g di fiocchi d’avena + q.b.

· 1 uovo

· 100 g di miele

· 20 gr di olio di semi

· 40 g di uvetta

· 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

· 1 pizzico di cannella

Preparazione:

1. In una ciotola sbattere leggermente l’uovo, aggiungere l’olio, le carote e la scorza d’arancia, il miele, l’uvetta, il lievito e la cannella, infine la farina e i fiocchi d’avena

2. Mescolare fino a che l’impasto non risulterà omogeneo.

3. Prelevare 2 cucchiai di composto e sistemarli a mucchietto su una teglia rivestita da carta forno, procedere fino al termine del l’impasto, lasciando un po’ si spazio tra di loro.

4. Spolverizzare con fiocchi d’avena e cuocere in forno caldo 170* per 20-25 min o fino a quando non saranno leggermente dorati.